unsere Wagyu Zucht
unsere Fullblood Wagyu Zucht #FBW
eine der ältesten Europas
est. 2004
#FBW - unser Herden Prefix
mit Sakurawagyu eine der ersten Wagyu Zucht Europas
est. 2004
Die Ursprünge unserer Fullblood Wagyu Zucht gehen auf das Jahr 2004 zurück als die erste Wagyu Genetik durch Embryonenimporte aus den USA und Kanada auf den europäischen Kontinent gelangten. Durch den Erwerb der Herde von Sakurawagyu und der integration in unsere Wagyu Zucht sind wir stolz darauf eine der ersten und ältesten Wagyu Herden in Europa weiter führen zu dürfen. Wir führen dabei die Werte von Barbara Hartmann fort welche sich mit unseren Ansätzen decken, die zuerst das Tierwohl in den Vordergrund stellen.
Unsere Zuchtherde besteht aus direkten Nachkommen, der in den 90er Jahren aus Japan importierten Wagyu´s der Tajima Linie.
Die Abstammungen unserer Wagyu Zucht beruht im wesentlichen auf den Wagyu Rindern Misako, Hisako, Michifuku, Itoshigenami, Yasufuku Jr, Yasufuku JP 930,Yojimbo, Shigeshigetani, Terakane, Suzutani, Takazakura, Okutani. Diese gehören zu den besten ausserhalb Japans.
Erhalten Sie einen Überblick über eine AUSWAHL unserer Wagyu Zucht Rinder und Wagyu Zucht Bullen, sowie der weiteren Wagyu Genetik welche wir im Einsatz haben.
Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität!
MALOU
die nach Genstar weltweit am besten getestete Wagyu (Zucht)Kuh außerhalb Japans
Unsere Fullblood Wagyu Zuchtkuh Malou von Sakurawagyu hat den Weltweit höchsten jemals getesteten Wert für Mamorierung durch den Pfizer Genestar Test!
Mit einem Wert von 1.11 im Marbling MVP liegt Malou noch vor der Weltbekannten Kuh Misako von Baycroft Wagyu welche 1.03 hat. Unser Malou, welche ursprünglich von Sakurawagyu gezüchtet wurde stellt damit die absolute Spitzenklasse der genomischen Vererbungspotentiale für Marmorierung dar und ist somit ein Highlight unserer Wagyu Zucht.
Beste Wagyu Genetik für beste Ergebnisse
Wir setzen neben ORIGINAL JAPANISCHER Genetik ebenfalls beste FULLBLOOD Genetik von Züchtern aus den USA und Australien ein.
Wir wenden die Rotationszucht an
Die Rotationszucht in der Wagyu Rasse
Der japanische Fullblood Rotations-Zuchtplan wurde von Mr Shogo Takeda in Japan entwickelt, um eine nachhaltige Zucht in Wagyu Fullblood Herden zu erreichen.
Das System der Wagyu Rotationszucht basiert auf der Einteilung der Wagyu Zuchtbullen in 4 Gruppen, wobei der Schwerpunkt entweder auf Marmorierung oder Rahmengröße liegt. Wichtig dabei ist das:
1. weibliche Wagyus von "Rahmenbullen" sollten mit "Marmorierungsbullen" angepaart werden.
2. weibliche Tiere von "Marmorierungsbullen" sollten mit "Rahmenbullen" angepaart werden.
Nachfolgend die einige der wichtigsten Wagyu Bullen mit ihren Eigenschaften eingeteilt in ihre jeweilige Gruppe.
SCD Gentest
STEAROYL COA DESATURASE
Dieser Test soll bei der Auswahl von Rindern für die Fullblood Wagyu Zucht helfen, die einen Genotyp aufweisen, welcher eine herausragende Fettzusammensetzung produziert. Stearoyl CA Desaturase (SCD) ist das Enzym, das Stearinsäure in Ölsäure verwandelt. Das Fett von Wagyu Rindern besteht aus 6 Hauptfettsäuren. Innerhalb dieser Fettsäuren ist eine der gesättigten Fettsäuren Stearinsäure. Stearinsäure macht abgelagertes Fett härter und erhöht den Schmelzpunkt. Umgekehrt macht Ölsäure das Fett mit einem niedrigen Schmelzpunkt weich. Olivenöl ist ein Beispiel für ein Produkt, das viel Ölsäure enthält.
Auf dem japanischen Markt gibt es eine Meinung, dass der Anteil des Wagyu Fleisch, das "nicht köstlich" (unami) ist, in letzter Zeit gestiegen sei, obwohl die Marmorierung unverändert vorhanden ist. Fett eines hohen Schmelzpunkts ist für den Genuß nicht so schmackhaft wie die Fette mit niedrigem Schmelzpunkt, welche traditionell mit Wagyu Rindfleisch in Verbindung gebracht werden.
Die Verbraucher auf der ganzen Welt werden selektiver und bevorzugen Lebensmittel, die gut für ihre Gesundheit sind. Wagyu Rinder, die einen Genotyp für ein weiches Fettprofil haben, sind besser schmeckend und gesünder, wenn sie gegessen werden als ein Wagyu Rind mit hohem Fettschmelzpunkt.
Es gibt mehrere verschiedene DNA-Sequenzen des SCD-Gens bei japanischen Wagyus. Diese sind in 2 Gruppen, A & V, eingeteilt. Einige japanische Schwarze Rinder tragen eine spezielle Mutation, die die entsprechende Aminosäure von Valin (V) zu Alanin (A) ändert, die eine signifikante Beziehung zum Schmelzpunkt von Fett hat. Der Alanintyp hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als der Valintyp. Daher ist der bevorzugte Typ AA.
Mit dem SCD-Gen können die Wagyu Rinder auswählt werden, die ein weiches und ölsäurereiches Fett ablagern können, das lecker und gesund ist. Zu diesem Zeitpunkt sollten keine Gentests als einzige Selektionskriterien herangezogen werden, die ein Wagyu Züchter verwenden würde. Vielmehr sollten sie als Teil des Auswahlverfahrens bei der Auswahl von Wagyus für die Zucht gesehen werden. Wagyus, die bevorzugte Genotypen sowohl für GH Exon 5 als auch für SCD aufweisen, bieten die wahrscheinlichsten Nachkommen, um die Leistung der Rinderherden zu verbessern, aber nur, wenn alle anderen Faktoren ebenfalls passend sind.
Gendefekte und Erbfehler beim Wagyu
Es gibt mehrere genetische Erkrankungen im Wagyu die in Japan erkannt wurden: Chediak-Higashi-Syndrom (CHS), Claudin 16 Mangel / Renale röhrenförmige Dysplesie (CL16), Spherozytose (B3), Faktor XI-Mangel (F11), Faktor XIII-Mangel (F13), Bovine Chondrodysplastic Dwarfism (BCD), Marfan-Syndrom, Multiple Ocular Defects (MOD), Hämophilie A, Xanthinurie und Epilypsie.
Das Marfan-Syndrom hat eine vorherrschende Vererbungsweise. Die meisten dieser Erbfehler werden im schwarzen Wagyu gefunden. Erbfehler, die auf Red Wagyu (Japanischer Braun/Akaushi) beschränkt sind, sind Hämophilie A und Rinder Chondrodysplastischer Zwergismus.
Details der 4 häufigsten Erbfehler von Wagyus ausserhalbt Japans
- CHS (Chediak Higashi-Syndrom)
Die Blutungsstörung bei Wagyus mit einer hellen Fellfarbe wird durch eine autosomal rezessive Mutation verursacht, die durch die Substitution eines Nukleotids auf das LYST-Gen verursacht wird. Es gibt auch depressive Immunität. Träger, die bei den ersten Tests von den Importen aus Japan identifiziert wurden, sind Itomoritaka 002 (J2703, FB681 und IMJFAJ2703), Itoshigefuji TF147 (FB3681 und IMUFQTF147), Mazda (FB103 und IMUFA0103), Mitsuhikokura TF 149 (FB3683 und IMUFNTF149), TF601 (FB5999 und IMUFZ5999) und TF603 (FB6188 und IMUFZ6188).
- CL16 (Claudin 16 Mangel Typ 1)
Dieser Zustand bei schwarzen Wagyu Rindern wird auch renale tubuläre Dysplasie genannt und ist ein tödlicher autosomal rezessiver Zustand. Nierenversagen und verzögertes Wachstum werden verursacht und können mit überwucherten Hufen und Durchfall in Verbindung gebracht werden. Typ-1-Mutation wird durch eine 37kb-Deletion verursacht und die neuere Typ-2-Mutation wird durch eine 56-kb-Deletion verursacht. Die Häufigkeit des CL16-Mangelmutantengens in Japan beträgt 0,1. Die Gründungstiere Yasufuku Jr (FB5061 und PEDFS100), JVP Yasutanisakura 931 (FB2102 und IMUFN2102) und Kimifuku TF726 (FB7584 und IMUFB7584) sind als Träger von CL16 bekannt.
- B3 (Spherozytose)
Auf ein niedriges Geburtsgewicht folgt die mühsame Atmung durch mittelschwere Anämie mit Spherozytose, verzögertes Wachstum und Azidose. Es ist tödlich und der Tod tritt in der Regel innerhalb von zehn Tagen nach der Geburt ein. Wenn das Überleben darüber hinausgeht, wird das Erwachsenenalter oft trotz verzögerten Wachstums erreicht. Eine CGA-zu-TGA-Substitution und Arg-to-Stop-Mutation ist die Ursache für dominant vererbte Spherozytose. Die Häufigkeit des Spherozytosis-Mutationsgens in Japan beträgt 0,04. Der Japan import JVP Yasutanisakura 931 (FB2102 und IMUFN2102) ist als der einzige bekannte Träger von B3 in Australien bestätigt worden. Er hat 123 Nachkommen, die von AWA (Australien) und 92 von AWA (USA) registriert wurden.
- F11 (Faktor XI-Mangel)
Faktor XI Mangel ist in Wagyu und Holstein aufgetreten. Es gibt Ähnlichkeiten in den klinischen Symptomen in den Rassen. Die ursächlichen Insertionsmutationen befinden sich an verschiedenen Stellen des F11-Gens und diese Variationen gelten als verantwortlich für die Unterschiede in der Schwere zwischen den Rassen. Faktor XI-Mangel in Wagyu hat eine autosomal rezessive Vererbungsart und wird durch das Einfügen von 15 Nukleotiden in Exon 9 des F11-Gens verursacht. Es wurde festgestellt, dass die Häufigkeiten des mutierten Gens 26,4 % einer Zufallsstichprobe in Japan betrugen. Keine betroffenen homozygoten Tiere zeigten irgendwelche Symptome. Eine Laborstudie mit einigen Tieren in Australien ergab, dass die Blutungszeit im Labor bei betroffenen Tieren im Vergleich zu Denfen um 65 % langsamer war. Der Besitzer der betroffenen Tiere teilte mit, dass sie keine Symptome zeigten. Tests, die in Australien und den USA durchgeführt wurden, haben sowohl Red als auch Black Wagyu den Faktor XI-Mangel festgestellt. Dies impliziert, dass die F11-Mutation in Wagyu vor der Segregation in schwarze und rote Rassen aufgetreten ist. Japan Importe die als Träger für F11 bekannt sind: Hikari (FB2455 und IMUFN2455), Itohana 2 TF38 (FB2294 und IMUFN2294), Itoshigenami TF148 (FB3682 und IMUFQTF148), JVP Fukutsuru 068 (FB2101 und IMJFMJ068), Kimifuku TF726 (), Kimifuku TF726 () FB7584 und IMUFB7584), Kitateruyasu 003 (FB686 und INJFAJ2810), Shigemaru (FB2124 und IMUFN2124), TF601 (FB5999 und IMUFZ5999) und JVP Yasutanisakura 931 (FB2102 und IMUFN2102). Faktor XI Mangel wurde erstmals 1969 in Holstein dokumentiert. Betroffene Tiere brauchen eine längere Zeit für Blut nach Verletzungen zu koagulieren oder es gibt Blutungen, die nicht von der Nabelschnur nach der Geburt zu stoppen. Blut wurde in Kuhmilch beobachtet und dies führte zur Diagnose dieser Erkrankung in Europa. Die Blutgerinnungswirkung wurde bei betroffenen Homozygoten als schwerwiegend und teilweise mangelhaft bei Heterozygoten-Trägern festgestellt. Berichte aus dem Jahr 1995 legten Auswirkungen auf die Fortpflanzungsleistung nahe, wobei die Inzidenz der wiederholten Zucht betroffener Tiere um 50 % höher war. Eine 76-Base-Insertionsmutation zu Exon 12 des F11-Gens ist die Ursache. Eine heterozygote Kuh war die erste Holstein, die mit dem Fehler in Japan isoliert wurde.
KONTROLLE DER ERBLICHEN BEDINGUNGEN
Einige Leistungsträger der Wagyu Zucht sind Träger von Erbfehlern und der starke Einsatz künstlicher Besamung und Linienzucht hat zur Ausbreitung einiger dieser Bedingungen von aus Japan importierten Tieren geführt. Träger wurden aus Japan weiter in andere Länder exportiert, bevor ihr rezessiver genetischer Status bekannt wurde. Eine Tabelle mit den Ergebnissen von Tests von Import-Tieren bis zum 26. Februar 2011 ist auf der Website der American Wagyu Association zu finden.
Nun, da diese Bedingungen erkannt und Träger und betroffene Tiere identifiziert wurden, können auch verwandte Tiere, die gefährdet sein könnten, getestet und identifiziert werden. Es ist zur Standardpraxis gekommen, dass alle Wagyu Zucht Tiere getestet werden, bevor sie oder ihre Genetik zum Verkauf oder Export angeboten werden. Die meisten Importländer schreiben dies ebenfalls vor.
Trägertiere mit überlegenen Zuchteigenschaften können ebenfalls weiter zur Wagyu Zucht eingesetzt werden, sollten aber nicht mit anderen Trägern von Erbfehlern verpaart werden. Ihre Nachkommen, die erbfehlerfrei getestet sind, können sicher für die Wagyu Zucht verwendet werden.
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FULLBLOOD WAGYU
info@fullblood.com
An der Brake 45
28844 Weyhe
Germany
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